롱과 숏 파스타의 매력 파스타면의 종류에 대해 알아보기(1), 롱파스타면 종류에 따른 식감, 사용용도, 모양

가끔 파스타나 파스타샐러드 등을 제공할 때 어떤 파스타를 제공해야 음식과 잘 어울릴지 헷갈릴 때가 있을것입니다.

파스타면은 가장 크게 롱파스타, 숏파스타는 우리가 가장 친숙하게 볼 수 있고 다양한 종류의 파스타를 즐길 수 있게 해주는 주인공들입니다. 이 글을 통해 롱파스타와 숏파스타의 다양성과 각각의 매력에 대해 탐구해 보겠습니다.

 

파스타면의 분류

출처:나무위키

롱파스타

롱파스타는 그 이름에서도 알 수 있듯이 길쭉한 모양을 가진 파스타를 의미합니다. 주로 일반적으로 스파게티, 링귀니, 카펠리니, 페투치네 등이 포함됩니다.

 

이 파스타들은 길고 얇은 모양 때문에 소스와 잘 어울리며, 주로 오일 기반 또는 토마토 등 복잡한 맛을 가진 소스와 많이 사용됩니다.  

 

스파게티(Spaghetti)

• 가장 유명하고 대중적인 롱 파스타면
• 길고 얇은 형태로, 다양한 소스와 잘 어울리며 가 장 다양한 요리에 사용됩니다.
• 토마토 소스, 알리오 올리오, 페스토 등의 소스와 잘 어울립니다.

 

 

링귀니(linguine)

• 스파게티보다 약간 더 폭이 넓은 모양입니다.
• 새우, 조개, 해산물 등 바다 재료와 잘 어울리는 특징이 있습니다.
• 알리오 올리오, 토마토 기반 소스, 화이트 와인 기반 소스 등과 조화를 이룹니다.

 

 

탈리아텔레(Tagliatelle)

• 스파게티보다 약간 더 넓고 페투치니보다 조금 더 얇고 긴 모양, 미트 소스와 잘 어울립니다.
• 삶은 후에도 탱탱하고 튼튼한 텍스처를 갖고 있어 소스와 균형잡힌 맛을 제공합니다.

 

페투치니(Fettuccine)

• 넓고 평평한 모양을 가진 롱 파스타로 부드럽고 쫄깃한 식감을 제공합니다.
• 다른 파스타에 비해 살짝 두꺼운 두께를 가지고 있어 삶는 시간이 길고, 삶은 후에도 탱탱한 식감을 유지합니다.
• 크림 소스와 궁합이 잘 맛고, 부드럽고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

카펠리니(Capellini)

• 매우 얇고 가느다란 형태를 가지고 있고 매우 얇기 때문에 가벼운 맛을 제공합니다.
• 면이 가느다랗고 얇기 때문에 삶는 시간이 다른 파스타보다 빠르고 보통 al dente로 조리하는것이 좋습니다.
• 얇기 때문에 소스를 정말 잘 흡수하여 복잡한 맛의 소스보다는 가벼운 오일 기반의 소스나 간단한 토마토 소스와 잘 어울립니다.

부카티니(Bucatini)

• 길고 두꺼운 편이며, 중앙에 작은 구멍이 뚫려 있습니다.
• 크림 소스나 청크한 토마토 소스와 잘어울리며, 중앙의 구멍에 소스가 베어들게 하는게 핵심 조리법입니다.
• 두꺼운 편이기때문에 진하고 복잡한 맛의 소스와 잘 어울리는 면입니다.

 

엔젤헤어(angel hair)

• 롱파스타 중 가장 얇은 종류입니다.
• 엔젤 헤어는 면이 정말 얇기 때문에 알덴테가 되기 직전에 끓는 물에서 파스타를 제거하고 찬물로 헹군 뒤, 소스에 버무리는것을 추천드립니다.
• 소스를 잘 흡수하기 때문에 오일소스, 바질소스, 심플한 토마토 소스등 가벼운 맛의 소스와 잘 어울립니다. 

 

숏파스타 이야기는 여기에서

롱과 숏 파스타의 매력 파스타면의 종류에 대해 알아보기(2), 숏파스타면 종류에 따른 식감, 사용